Per una tavola perfetta a prova di ogni ospite i segreti di Csaba dalla Zorza sono fondamentale per sorprendere tutti.
Csaba negli anni è diventata un punto di riferimento per tutto ciò che riguarda la casa, l’arredamento e soprattutto l’accoglienza degli ospiti.
Uno dei suoi punti di forza riguarda proprio la tavola che è molto più di un luogo dove ci si riunisce per mangiare. Esistono regole dettate dai canoni tipici e altre comunque tipiche del buonsenso.
Csaba dalla Zorza: come preparare la tavola
La prima cosa da fare è preparare il tavolo quindi la tavola deve essere ben pulita, sotto la tovaglia andrebbe posto un panno protettivo adeguatamente misurato, non deve sporgere o vedersi ma essere della dimensione perfetta. Questo serve a preservare il materiale sottostante, ovviamente in casi meno formali si può scegliere di non metterlo, a propria discrezione.
Csaba consiglia di stirare sempre la tovaglia prima di metterla o direttamente sul tavolo, altrimenti ci saranno le pieghe della tovaglia piegata. Controllare sempre che non ci siano macchie o difetti, non c’è niente di meglio che sedersi ad una bella tavola imbandita e pulita. Non deve essere per forza un prodotto costoso ma anche semplice, la cosa importante è che abbia dei tovaglioli abbinati. Questo non vuol dire che appartengano allo stesso set ma che siano simili o nel colore o nel tessuto per creare un abbinamento. Ad esempio se si sceglie una tovaglia bianca di cotone si possono abbinare dei tovaglioli di cotone giallo. Csaba dalla Zorza dice no a tovaglioli di carta e bicchieri di plastica.
Altro passaggio importante è valutare le geometrie della tavola quindi rispettare la posizione della stessa e anche degli ospiti che devono stare comodi. Si possono disporre al centro della tavola degli oggetti decorativi come un centrotavola di fiori o delle candele però questi devono rispettare il resto e soprattutto creare armonia e non disturbare la presenza di piatti e altri elementi. Se tutte le stoviglie sono rotondeggianti e quindi c’è questo quadro armonico allora sarà meglio non scegliere una candela quadrata al centro della tavola.
Come sistemare le stoviglie sulla tavola
Sistemare i piatti e le posate deve essere fatto a regola d’arte, sulla tovaglia si dispongono i sottopiatti oppure in alternativa direttamente i piatti piani. Anche se i piatti vengono serviti già con le pietanze la regola vuole che quando i commensali siedono al tavolo siano presenti i piatti apparecchiati. Poi bisogna sistemare le posate quindi a sinistra le forchette, se c’è il brodo allora ne servono due, la prima è quella più esterna vicino al tovagliolo, quella interna si usa per il secondo di carne o pesce. A destra del piatto va sistemato il coltello, la lama va verso il piatto, poi alla sua destra se serve va il cucchiaio.
Il tovagliolo deve essere a forma rettangolare o triangolare e si posiziona a sinistra o per chi preferisce al centro o sopra il piatto. Piatto del pane a cui Csaba non vuole mai rinunciare disposto al di sopra delle forchette, dal lato del coltello invece vanno i bicchieri. Le posate da dessert si dispongono proprio sopra al piatto, tra bicchieri e piattino del pane ma oggi questa moda è in disuso e si dispongono solitamente accompagnate direttamente con il dessert.
Poiché già sono molti gli oggetti da sistemare sulla tavola è meglio non abbondare anche con le decorazioni, quindi anche per le posate scegliere quelle essenziali che occorrono altrimenti è inutile fare la fila, i tre bicchieri da acqua, vino bianco e vino rosso solo se strettamente necessario, altrimenti due vanno benissimo, pensate se effettivamente tutte le posate che state sistemando servono altrimenti è inutile. Secondo Csaba c’è una regola molto semplice “meno è meglio”, un po’ come per la moda. Quindi niente esposizioni tanto per, se servono e se sono appropriate al pasto certo altrimenti meglio ridurre all’essenziale.
Le cose da fare e da non fare assolutamente
L’obiettivo deve essere creare una tavola fruibile che rispetti le buone maniere ma che sia anche pratica e comoda ai commensali altrimenti diventa difficile. Una bella tavola non deve essere necessariamente ricca di elementi.
Se la tovaglia è in tinta unita allora i piatti possono essere a fantasia, se la tovaglia è a fantasia i piatti devono essere semplici. La tovaglia in tinta unita, in particolare bianco, non deve mani mancare perché è quella che meglio si adatta in qualunque occasione. Quando si dispone la tovaglia questa deve andare in modo simmetrico quindi la caduta laterale deve essere di circa 25 centimetri.
Tra le cose da non mettere mai ci sono: bottiglie di acqua in plastica, condimenti come olio, aceto e simili, confezioni di plastica, vaschette di cibo e contenitori. Sono elementi invece di grande eleganza una bella brocca per l’acqua, un porta candela semplice magari in vetro anche trasparente, un set per il vino, un mènage per i condimenti, cestino del pane, contenitori in vetro o ceramica. Se non avete esperienza in merito secondo Csaba dalla Zorza la cosa migliore è puntare alla semplicità senza fare troppo, considerare pochi piatti, due bicchieri a persona. I fiori sulla tavola vanno bene magari in un piccolo vasetto o in una vecchia bottiglia di vetro. La cosa importante è saper creare sempre l’atmosfera e per farlo basta poco.
Le sue indicazioni non sono legate necessariamente a uno shopping costoso, anche Ikea vende piccoli vasetti, porta candele e brocche a pochi euro. Bisogna solo studiare l’abbinamento migliore, tenersi su colori neutri e far sentire gli ospiti i benvenuti senza ostentare troppo.
