Al sesto piano dell’Hotel Valadier nella centralissima via della Fontanella c’è una delle più belle terrazze di Roma. La vista incantevole sui tetti di Roma è quella del ristorante Hi-Res. Di giorno una luminosissima dimensione accoglie gli ospiti, il pavimento di parquet chiaro e le sedie e tavoli di design, realizzati in resina bianca, creano un effetto splendente. Gli arredi riflettono la luce dei raggi del sole e si apre un’incantevole vista sui tetti, sulle cupole delle chiese, su piazza del Popolo, Trinità dei monti.
I secolari giardini del Pincio di Villa Borghese sembra si possano toccare con un dito.
La sera Hi-Res accoglie i suoi ospiti in un’ atmosfera intima e raffinata con sottofondo musicale da Lounge bar, candele bianche sui muretti della terrazza e lampade di vetro ecologiche sui tavoli. Una scelta ideale per aperitivo al tramonto oppure per un confidenziale e romantico appuntamento nella città eterna.
Nella spaziosa cucina a vista lo Chef Luca Cardinetti e la sua brigata lavorano materie prime di qualità assoluta per realizzare un menù inaspettato, tra tendenza e tradizione, tra ricerca e passione. La cantina è un piccolo gioiello hi-tech progettato per la conservazione ottimale delle bottiglie e custodisce oltre 400 etichette selezionate. Particolare attenzione è dedicata al Bartending/Mixology con un’ampia lista Cocktail – che spazia tra grandi classici e tendenze contemporanee – sempre accompagnati da sofisticati e stuzzicanti appetizer. Da scoprire anche l’esclusiva Carta dei tè, con miscele selezionate da tutto il Mondo. L’Hi-Res è a disposizione degli ospiti 365 giorni all’anno dall’ora di pranzo a tarda notte”
Nelle serate di anticipo estate, con i primi caldi Hi-Res è un’ esperienza che unisce nel suo spirito ottima e attenta accoglienza sia per l’atmosfera che per l’attenzione e premura del personale, bella location e una vista su Roma, da protagonista una meravigliosa cucina attenta e colorata. Ottimi i giudizi degli ospiti.
Francesca D. descrive la sua esperienza dopo una cena il 22 aprile 2017 e dice “Un ristorante davvero eccellente. Per prima cosa la terrazza è molto suggestiva: arredata in modo essenziale, contemporaneo ed elegante e con una bella vista. Il personale è cortese e molto competente. Al nostro tavolo c’era il signor Michele, a cui abbiamo chiesto il nome proprio per la sua bravura: ha accompagnato ogni portata con un sorriso e con infinita cortesia e professionalità, abbiamo davvero apprezzato. Il cibo, la cosa ovviamente più importante, era davvero di gusto ricercato. Ogni piatto era curato sia nella presentazione che nel sapore, le porzioni giuste nella quantità (in modo da riuscire ad assaggiare primo secondo e dolce e sentirsi sazi, senza essere ne troppo pieni ne digiuni). Tornando sul gusto, davvero eccellente… il dolce in particolare mi ha stupito, ho preso un brownie che è stato tutto una scoperta: un misto di sapori e consistenze davvero ricercato. Assolutamente da provare!!!
Toto G. ha cenato il 25 marzo nella terrazza chiusa dalle veranda a scomparsa e dice :-“sia che si guardi il piatto sia che si guardi la piazza del popolo .. l’occhio ha la sua parte… atmosfera soft e riservata…. servizio cortese e celere… le pietanze sono presentate con raffinatezza …. ed il gusto e gli accostamenti sono giustamente audaci e selezionati….. una serata differente ad un prezzo neanche esagerato “.
Menù degustazione da 3 o 5 portate, validi solo se opzionati da tutti i commensali con le stesse pietanze, ad accompagnarli si potrà scegliere anche una degustazione di 4 vini.
Consigli dal Menu
Una selezione di pani con degustazione di olii aprirà il vostro percorso alla scoperta di sapori
Antipasti
Scaloppa di Foie Gras d’oca ginepro e frutti di bosco
Mazzancolle scottate al latte di cocco e pasta di curry piccante con verdure di stagione saltate al wok
Primi
Spaghettoro ai ricci di mare di Mazara del Vallo, ajo nero, olio e peperoncino
Mezze maniche “Verrigni”, polpo verace croccante, patate e prezzemolo
Secondi
Filetti di sogliola alla “mugnaia”, carciofi alla brace, gel di menta e Cynar
Secreto di suino iberico, mele speziate, polvere di senape e spinaci
Degustazione di formaggi italiani
Dessert
Cheesecake
Pane e cioccolato (con una crema di nocciole realizzata come se fosse nutella)
Photo Credits Sofia Petti